Papaya Mamon Por Unidad

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Aquí tienes una versión de la ensalada que incluye papaya, una fruta tropical deliciosa y nutritiva: Ensalada de Quinoa con Pimientos, Berenjena, Tomate Cherry, Uva Blanca, Aguacate, Mamones y Papaya Ingredientes: 1 taza de quinoa 2 tazas de caldo de verduras 1 pimiento amarillo, cortado en tiras 1 pimiento rojo, cortado en tiras 1 berenjena, cortada en cubos 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad 1 taza de uvas blancas, cortadas por la mitad y sin semillas 1 pepino, cortado en cubos 1/4 de cebolla roja, finamente picada 1 aguacate, cortado en trozos 1 taza de mamones (rambutanes), pelados y sin semillas 1 taza de papaya, cortada en cubos Zumo de 1 limón 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta al gusto Hojas de cilantro fresco (opcional) Instrucciones: Cocina la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocina la quinoa en el caldo de verduras siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar la quinoa una vez que esté lista. Asa las verduras: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las tiras de pimiento amarillo y rojo, así como los cubos de berenjena, en una bandeja para horno. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Prepara los ingredientes: Corta el pepino, los tomates cherry, las uvas blancas, la cebolla roja, el aguacate, los mamones y la papaya. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las verduras asadas, las uvas, los mamones, la papaya y los demás ingredientes preparados. Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve y decora: Sirve la ensalada en platos individuales. Opcional: decora con hojas de cilantro fresco. ¡Ahora tienes una ensalada tropical aún más completa con la deliciosa adición de la papaya! Ajusta los ingredientes según tus preferencias y disfruta de esta opción saludable y llena de sabores exóticos.