Tomate Cherry Por 500 Gramos

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Aquí tienes la versión de la receta con tomates cherry: Ensalada de Quinoa con Pimientos, Berenjena, Tomate Cherry y Aguacate Ingredientes: 1 taza de quinoa 2 tazas de caldo de verduras 1 pimiento amarillo, cortado en tiras 1 pimiento rojo, cortado en tiras 1 berenjena, cortada en cubos 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad 1 pepino, cortado en cubos 1/4 de cebolla roja, finamente picada 1 aguacate, cortado en trozos Zumo de 1 limón 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta al gusto Hojas de cilantro fresco (opcional) Instrucciones: Cocina la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocina la quinoa en el caldo de verduras siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar la quinoa una vez que esté lista. Asa las verduras: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las tiras de pimiento amarillo y rojo, así como los cubos de berenjena, en una bandeja para horno. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Prepara los ingredientes: Corta el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y el aguacate. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las verduras asadas y los demás ingredientes preparados. Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve y decora: Sirve la ensalada en platos individuales. Opcional: decora con hojas de cilantro fresco. ¡Ahora tienes una ensalada fresca y colorida con la explosión de sabor de los tomates cherry! Ajusta los ingredientes según tus preferencias y disfruta de esta opción saludable y deliciosa.